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Krautfleckalan « Vorheriges Thema | Nächstes Thema »

katze_edith katze_edith ist weiblich
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Krautfleckalan Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springenZum Ende der Seite springen

Krautfleckalan sind auch so ein Essen, welches eine wahre Köstlichkeit sein kann.
Sogar die "Tante Jolesch", eine literarische Berühmtheit, wußte davon zu erzählen.

Für meine Krautfleckalan brqauch ich:

Zutaten:
35 dkg Fleckerl (Nudelteig, kleine Quadrate)
1/2 kg WEißkraut
8 dkg Schmalz (oder Öl)
ca. 1 EL Zucker
1 kl. Zwiebel, klein gehackt
ca. 1 KL Essig
Salz
Pfeffer
Je nach Geschmack und Vorliebe 1 KL Kümmel


Zubereitung:

Das Kraut putzen und (ohne Strunk) entweder fein nudelig oder in der Größe der Fleckerln schneiden.

Im Fett (Öl) den Zucker leicht karamellisieren, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und leicht mitrösten.
Mit Essig ablöschen

Das Kraut hinzugeben.
Salzen.
(Wer das Kraut nach meiner Art macht, braucht nicht mehr zu salzen)

Bei kleiner Hitze das Kraut weich dünsten.
Eventuell mit so viel wasser aufgießen, daß es nicht anbrennt.

Währenddessen die Fleckerln in reichlich Salzwasser kernig weich kochen, ab seihen und mit lauwarmen Wasser abschrecken - Sie sollen nicht nachgaren.

Das fertige Kraut kosten - eventuell etwas nachsalzen, sowie mit Pfeffer und ev. Kümmel abschmecken.

Die Fleckerln daruntermischen. Eventuell noch einmal kurz erhitzen und gleich anrichten.


Jetzt bleibt nur noch Euch einen guten Hunger zu wünschen
Eure Katze_Edith



(Ich salze es etwas und laß es ziehen und vor dem Weiterverbrauch gut ausdrücken! - mir scheint, das Kraut werde dadurch mürber)
05.09.2016 18:36 katze_edith ist offline E-Mail an katze_edith senden Beiträge von katze_edith suchen Nehmen Sie katze_edith in Ihre Freundesliste auf

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