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Schwammerl-Rapunzel-Salat .. f. Diabetiker geeignet « Vorheriges Thema | Nächstes Thema »

katze_edith katze_edith ist weiblich
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Schwammerl-Rapunzel-Salat .. f. Diabetiker geeignet Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springenZum Ende der Seite springen

Je nach Jahreszeit oder was zu Bekommen ist, können folgen Pilze/Schwammerln verwendet werden:
- Eierschwammerln, Herrenpilze, ... aus dem Wald oder
- Champignons weiß oder braun, Kräuterseitlinge, usw.

Zutaten für 4 Portionen:

Salat:
gut 1/2 kg gemischte Pilze
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
10 dkg Rapunzel (Vogelsalat, Feldsalat)*
1 Handvoll Gänseblümchen
Öl (Olivenöl)

Marinade:
8 EL Öl (Olivenöl)
8 EL Essig (weißer Balsamico)
4 Dillzweigerln
Pfeffer
Salz (Kräutersalz)

obenauf = Parmesan oder würziger Bergkäse

* wer Rapunzel nicht mag bzw. wenn diese nicht erhältlich sein sollten, dann kann auf jeden anderen grünen Salat ausgewichen werden.

Zubereitung:

Die Schwammerln/Pilze mit einem Hangerl oder einer Bürste putzen.
Je nach Größe die dann in mundgerechte Stücke halbieren oder vierteln.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Dressing zusammenmischen - eventuell finden sich im Garten (oder im heiligen Rasen) einige Wildkräuter zum Gebrauch
Rapunzel und Gänseblümchen sachte säubern

In ganz wenig Öl die Knoblauch und Zwiebeln glasig angehen lassen und gemeinsam mit den Schwammerln kurz rösten.
Pilze mit Salat, Gänseblümchen und Marinade vermischen.
Abschmecken und ev. mit Kräutersalz und Pfeffer nachwürzen.

Auf Teller anrichten und mit Parmesanspänen oder Bergkäsestückchen dem Genuß preisgeben.

Mit Gebäck nach Belieben eine Köstlichkeit
(Ohne Gebäck hat dieser Gaumenfestivität - wichtig für Diabetiker - genau 0 (null) BE!)

Nicht nur für Pilzliebhaber ganz sicher ein Rezept, das nach Wiederholung schreit
Guten Appetit
Eure Katze_Edith


P. S.:
Dank Rapunzel und dem Käse obendrauf = reich an Eisen und Kalzium
19.09.2016 13:49 katze_edith ist offline E-Mail an katze_edith senden Beiträge von katze_edith suchen Nehmen Sie katze_edith in Ihre Freundesliste auf

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