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Brösel-Knöderl-Suppe .. Einlage in klare S « Vorheriges Thema | Nächstes Thema »

katze_edith katze_edith ist weiblich
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Brösel-Knöderl-Suppe .. Einlage in klare S Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springenZum Ende der Seite springen

Für diese Suppeneinlage hat wohl jeder zu 99 & alles Daheim.

Zutaten:

ca. 1 El Butter
1 Ei
Brösel n. Bedarf (Hängt auch von der Größe des Ei ab)
Salz
Muskat

1 l Rindssuppe (oder jede andere klare Suppe)
Petersilie oder/und Schnittlauch


Zubereitung:

Zuerst Butter und Dotter gut abtreiben.
Das Klar steif schlagen und zum Abtrieb dazu geben.
Würzen
So viel Brösel unterheben, als die Masse aufnimmt - es sollte ein relativ fester Teig werden.
Kleine Knöderln formen und in kochendes Salzwasser einlegen - jetzt NICHT mehr Kochen lassen!
Nach ca. 10 Minuten Ziehens ev. die Knöderln herausheben und in die fertige klare Fleischsuppe einlegen
Mit geschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.



Wer etwas ungeübt ist (dieses Rezept nicht "im Finger" hat, versucht vielleicht vorher ein Probeknöderl aus.
Dann sieht man, ob die Masse zu fest (dann etwas Butter oder einige Tropfen Milch dazu) oder zu weich (dann etwas mehr Bröseln dazu) ist.

Ich wiederum bin eine, die die Einlagen sofort in der Suppe garen läßt.
Hat u. a. auch den Vorteil, daß die Einlagen geschmacklich gewinnen.


Dann viel Spaß beim Kochen und noch mahr beim Genießen!
Eure Katze_Edith
11.09.2016 16:48 katze_edith ist offline E-Mail an katze_edith senden Beiträge von katze_edith suchen Nehmen Sie katze_edith in Ihre Freundesliste auf

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