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Geschrieben von katze_edith am 21.12.2016 um 13:51:

  Kletzenbrot



ZUTATEN:

Früchte-Fülle:
10 dkg Feigen
4 dkg Datteln
8 - 10 dkg Kletzen
18 - 20 dkg Dörrzwetschken
5 dkg Rosinen (oder ein paar mehr ...)
2 dkg Aranzini
2 dkg Zitronat
13 dkg Walnüsse und/oder Haselnüsse
13 dkg Dörr-Marillen
5 dkg Powidl
ca. 2 g Zimtpulver
2dkg Lebkuchengewürz
5 cl Rum 38%
5 cl Rum 60 %
(oder statt dem Rum entsprechend Schnaps/Hausbrand


Teighülle:
20 dkg Mehl
6 dkg Butter
5 cl Milch
1 Dotter
Salz
2 dkg feinkristallzucker
Zitronenschale
1/2 p. Trockengerm


Zum Verzieren:
halbe, weiße Mandeln
und/oder kandierte Kirschen

Ev. 1 Ei oder Wasser


ZUBEREITUNG:

Generell gilt - die Früchte einen Tag vorher schneiden und mischen

Kletzen vorher mit etwas Wasser aufkochen.
Einige Stunden ziehen lassen!

Wasser abgießen und auffangen!!!!

Kletzen und alle Früchte klein schneiden, bzw. die Nüsse groß hacken.
(Manche faschieren sie oder arbeiten mit einem Cutter - je nach Hausbrauch und Gusto!)

In einem großen Weitling die Früchte, Nüsse, Rosinen, Powidl, Gewürze + Alkohol gut vermischen.
Sollte die Masse zu trocken sein, dann ev. etwas von dem Kletzenwasser dazugeben.
Mindestens über Nacht ziehen lassen!

Anderntags 2 - 4 Striezel formen

Für die Teighülle alle Teig-Zutaten gut miteinander verkneten.
Kurz rasten lassen.

Backrohr auf 165°C - 175°C vorheizen.

Dann in 2 - 4 Teile teilen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. (Ev. zwischen 2 Backmatten ...)
Jedes Striezel mit einem Teigblatt einpacken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen
Mit einem zerklepperten Ei bestreichen und mit Mandeln und/oder kand. Kirschen verzieren.

Im Backrohr zwischen 20 - 30 Minuten backen
ACHTUNG - bitte immer im Auge behalten!

Kletzenbrot essen viele dick mit Butter und Honig oder auch nur so - pur.
Adere genießen dazu Madeira, Sherry, ... oder auch nur Glühwein.

Kletzenbrot ist sehr, sehr gesund und lange haltbar.
Nach altem Brauch sollten Früchtebrot, Stollen ... am Andreastag (30. 11. = in manchen Gegenden die 1. Rauhnacht) gebacken werden

Es gibt auch andere Varianten = Früchte in einem Roggenteig eingeknetet.
Dann aber mit kaltem Kaffee bepinseln.

Das Rezept dazu kommt
Gutes Gelingen und laßt es Euch gut schmecken!!
Eure Katze_ Edith




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