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Geschrieben von katze_edith am 11.08.2016 um 23:11:

  Riso di Napoli

Das Rezept Riso di Napoli ist ein einfaches Reisgericht schnell gemacht.
In ca. 20 Minuten ein gut schmeckendes Gericht.

Hier die Zutaten für 2 Personen:

180 g Reis
600 ml Suppe*
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Fleischparadeiser
Salz und Pfeffer
Oregano
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Paradeiser kreuzweise einritzen. Für einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
Sobald sich die Haut beginnt zu lösen herausnehmen und ins Eiswürfelwasser geben.
Nun die Paradeiser häuten und in Scheiben schneiden
(Wenn keine guten, reifen Paradeiser vorhanden sind - z. B.: im Winter - dann weiche ich auf die Dosen-Paradeiser aus. Diese sind stets im besten Reifezustand geerntet worden. Allerdings dann etwas weniger Suppe nehmen)

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl goldbraun anbraten.
Den rohen Reis einrühren und glasig anrösten.
Die Paradeiser dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und den Reis bei kleiner Hitze in 20 - 25 min garen.
Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Suppe nachgießen.
Der Reis sollte wirklich gar sein - deshalb ev, die Kochzeit nach Bedarf verlängern.

Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Nach Belieben mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Flüssigkeit sollte fast vollständig verkocht bzw. vom Reis aufgesaugt sein.

Dazu einen einfachen Blattsalat oder Kräutersalat reichen.


Guten Hunger!


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